Giới thiệu

Câu chuyện sản phẩm Miến dong khoai sâm Đồi Cao — Hợp tác xã Miến dong Đồi Cao

HƯƠNG SẮC ĐỒI CAO: SỢI TƠ ĐAN GIỮA LÒNG ĐẠI NGÀN

Nếu ai đã từng một lần ngược ngàn về với dải đất miền Tây Bắc, nơi có những thung lũng mây mờ che phủ và dải núi trập trùng ghi dấu lịch sử hào hùng, xin hãy dừng chân ghé lại thôn Bình An, xã Thanh An, tỉnh Điện Biên. Nơi đây, đất trời lồng lộng gió, những triền đồi dốc đứng ngỡ như chỉ có sỏi đá khô cằn đón nắng gắt mưa ngàn. Thế nhưng, trong lòng lòng đất sâu thẳm ẩn chứa một sức sống mãnh liệt, đó là những củ dong riềng ngủ vùi qua mùa đông lạnh giá, và những củ khoai sâm đất – thức quà quý giá thanh mát mà đất trời ban tặng cho con người vùng cao.

Bao đời nay, người dân nơi đây vẫn bám đất, bám rừng, gắn bó với cây dong cây sâm. Nhìn giọt mồ hôi mặn chát của người nông dân đổ xuống luống đất cày mà thành quả nhận lại vẫn quanh quẩn trong cái nghèo cái khó, lòng những con người nơi đây không khỏi đau đáu. Giữa bối cảnh ấy, vào năm 2025, Hợp tác xã Miến dong Đồi Cao đã chính thức được thành lập mang một sứ mệnh: Phải đem những báu vật của lòng đất quê hương dệt thành một sản phẩm độc bản, mang đậm bản sắc và khát vọng vươn xa của người dân Điện Biên. Từ đó, sản phẩm Miến dong khoai sâm chính thức ra đời, bắt đầu hành trình chinh phục những tâm hồn ẩm thực bằng cả hương lẫn vị.

Điều tạo nên sự kỳ diệu và khác biệt hoàn toàn của Miến dong khoai sâm nằm ở sự giao thoa tinh tế của hai loại nông sản bản địa theo một “tỷ lệ vàng” độc bản: 97% tinh bột dong riềng nguyên chất và 2% nước ép khoai sâm thêm 1 % nước hoà quện với nhau. Tinh bột dong riềng từ ngàn xưa đã nổi tiếng với độ dai bền, trong trẻo, mang tính mát, là cốt lõi tạo nên linh hồn cho sợi miến khi kết hợp cùng khoai sâm sợi miến bỗng chốc khoác lên mình một diện mạo mới, một hương vị thanh cao mà không một loại miến truyền thống nào có thể sánh kịp.

Để tạo nên một mẻ Miến dong khoai sâm đạt tiêu chuẩn chất lượng, mỗi sợi miến đòi hỏi người sản xuất phải thật kiên nhẫn, tỉ tỉ và một trái tim hoàn hảo với nghề. Tinh bột dong riềng, củ khoai sâm được HTX thu mua của các hộ dân trong xã lớp tinh bột trắng, bồi như tuyết. Sau khi ép khoai sâm tươi lấy nước sẽ pha trộn với tinh bột dong đã được rửa sạch nhiều lần tạo thành hỗ hợp bột đạt được độ so sánh hoàn hảo sẽ được đem đi tráng bánh. Với hệ thống máy tráng liên hoàn hiện đại kết hợp cùng những đôi tay thoăn thoắt các mẻ bánh tráng tạo ra chất lượng đồng đều. Không sử dụng chất bảo quản sợi miến dong khoai sâm được hong khô bằng gió ngàn, bổ sung cái nắng rực rỡ của đất trời Điện Biên, tự chuyển mình thành sắc màu vàng trong, bóng ảnh như mật ong rừng. Khi miến vừa đủ độ khô, đôi bàn tay khéo léo của các bà, các chị lại tỉ mỉ cắt sợi, đóng gói bằng tất cả sự nâng cao niu.

Không dừng lại ở một món ăn ngon, Miến dong khoai sâm Đồi Cao là giải pháp hoàn hảo cho xu hướng “sống sạch, sống xanh” của thời đại mới. Nhờ sự có mặt của khoai sâm, sản phẩm sở hữu những giá trị dinh dưỡng vượt trội, là nguồn chất xơ hòa tan tuyệt vời kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và bổ dưỡng. Thức quà đặc biệt phù hợp cho những người ăn kiêng, người bị tiểu đường, cao huyết áp hay những ai đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh.

Mỗi gói Miến dong khoai sâm được bán ra là một hệ thống dây chuyền xây dựng tương lai cho vùng đất Thanh An. Đó là nguồn sinh kế bền vững các hộ gia đình đồng bào nơi đây có công việc ổn định, trẻ em có thêm tấm áo mới tới trường, và những sườn dốc xa xưa kia sỏi đá nay đã phủ một màu xanh mướt mát của niềm hy vọng. Chúng tôi tin rằng, nhờ sự tử tế từ khâu chọn nguyên liệu cho đến sự kỳ công trong chế biến, Miến dong khoai sâm của HTX miến dong Đồi Cao sẽ không chỉ là niềm tự hào của Điện Biên, mà sẽ trở thành thành một đại sứ ẩm thực, mang câu chuyện tình ca của đất trời Tây Bắc ấm hàng gian bếp Việt.